熊猫星厨赋能餐饮业，抢滩新零售引领行业升级

                           来源: 齐鲁壹点(山东) 

共享的热潮还未退去，新零售的改革洪流就已席卷大江南北。

继马云在去年的阿里云栖大会上提出“新零售”概念后，行业巨头聚焦新零售，永辉、美团等大头纷纷涌入行业，布局新零售市场，新零售从理论和实践层面都得以不断完善。

目光汇聚之处，必有资本追随。餐饮行业也顺着潮水的方向，迎来了变革之音。

餐饮行业Wework，与新零售的化学反应

2016年是共享经济年，共享经济全面切入“衣食住行”等领域，有着共享基因的餐饮Wework应运而生。

旨在为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询的共享厨房，自初生之际就大刀阔斧地改造着传统餐饮行业的运营模式，颠覆成本结构，提升行业效率。

随着2017年新零售概念大火，餐饮Wework吸收了新零售行业的营养，快速地扩展着自身的内涵和外延。

新零售之“新”，主要体现在线上线下融合度、平台化的巨大资源整合能力、对物流的改造及消费体验的提升几个方面。

以熊猫星厨为代表的餐饮Wework，借鉴新零售的发展思路，在这几个方面均对行业进行了革新。

线上线下融合，打造互联网美食mall

正当外卖疯狂地抢夺线下餐饮的流量，实体餐饮应对不暇之时，熊猫星厨却看到了流量背后蕴含的更大的商机，为用户提供了多种用餐场景。

自提、外卖、堂食等多流量入口，使得线上线下流量充分融合。也避免了单做堂食的空间浪费，和单做外卖难获取流量的弊端。

这些都将进一步打破餐饮行业过去面临的空间、时间限制，联动线上资源和线下资源，流量的效率得到最大程度的提升。

这种模式对于传统的美食广场，有巨大的颠覆和进步之处，随着餐饮进mall热潮的降温，或将掀起一阵新的互联网美食mall的风潮。

平台化运营，整合上下游资源

新零售的本质在于资源利用率的提升和各项成本的压缩。

企业要想成为最具有价值的商业载体，必定要具备强大的资源整合能力。新零售所带来的资源效率提升和成本压缩，很大程度仰赖于企业的战略眼光。

定义自身为互联网餐饮服务平台的熊猫星厨，无疑要做这样的平台类企业。团餐、供应链、包材、仓储空间等业务板块的上线，都在展示熊猫星厨意欲开拓餐饮新疆界的野心。

依托自身积累的丰富的商户资源和C端用户资源，新的业务板块的发展壮大，有着天然的土壤。团餐业务的开展能够为商户带来更多的增量，而供应链、包材等的批量采购，提高了议价能力，成本进一步压缩，边际规模效应递增。

平台在形成后，需要更多地思考，可以加载哪些新的商业形态。熊猫星厨从最初的“不愿被当做二房东”这个简单的想法开始，不断地扩展着可能的边界，延伸更多的服务，未来的规划，是要做三公里之内所有可能的生意。

数据是企业最具有价值的产品

在信息化的21世纪，大数据成为了企业在做战略布局时，重要的参考依据，它也是将新零售与零售划分开的重要依据。

无论对线上还是线下，大数据分析和处理能力，数据处理、分析、反馈能力是平台最为重要的能力之一。数据信息是平台企业最为重要和最有价值的产品。

熊猫星厨在进行开店选址之前，首先会通过大数据了解用户画像，分析用户需求。有了科学的数据作为支撑，开店的风险大大降低，后期店面运营、营销环节也会更加顺畅。

对于B端来说，通过对商户信息的收集和整理，熊猫星厨对商户的经营状况了如指掌。对于经营不善的商户，能够及时反馈，帮助商户分析运营等方面存在的问题，并给予改善方案，促进他们的良性发展。

随着熊猫星厨在全国范围的铺开，大数据分析也将得到更加细化的运用。

食品安全和顾客体验是关键

在新零售的逻辑下，一切运营的基础，都围绕着用户的体验，如何更好地服务用户，成为企业解开新零售大门的一把重要的钥匙。

消费升级带来了切实的转变，现代人更多地追求“吃得好”，而不仅限于“吃得饱”，而食品安全也是他们越来越重视的因素。

作为餐饮Wework的先行者，熊猫星厨很早就明确了自身在食品安全方面的责任，在通过了国际ISO9001质量管理体系认证后，更是严格履行生产规范。

熊猫星厨内部实行严格的中央厨房式管理制度和食材溯源制度，从源头起把控外卖的生产过程，并采用了双向动态监管模式，加强安全食品落地能力。

熊猫星厨对于行业的革新，还在于引领商户进行精细化运营，把品牌与产品质量密切联系，使品牌成为一种实实在在的力量，并通过产品设计等提升消费体验，增加产品附加值。

除了如和合谷、鲜芋仙、巴贝拉等一些连锁大品牌的加入之外，熊猫星厨初期就开始合作的一些商户品牌，如肉夹小魔王、七分食等，如今也逐渐成长为具有影响力的品牌，开始了连锁化扩张。